I VIGNETI E LE CANTINE VALLANTICA
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LES
VIGNOBLES ET LES CAVES VALLANTICA
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LA LAVORAZIONE TRADIZIONALE
L’Azienda Vallantica Tacconi-Ottelio, lavorando le uve in modo tradizionale, rispetta le caratteristiche qualitative attraverso la raccolta manuale in cassette, le follature manuali durante la fermentazione, ed utilizza solfiti in quantità minima. I vini prodotti a Vallantica, come è evidente dai loro nomi, sono radicati al territorio e alle sue ben note caratteristiche.
LA CANTINA MODERNA
La struttura della Cantina Vallantica risale agli anni ’50: si tratta di una delle prime cantine di concezione moderna costruite in Umbria, da poco ristrutturata ed adeguata ai nuovi standard qualitativi per una perfetta prassi di vinificazione.
Nella nuova Cantina Vallantica nascono vini di alta qualità, anche grazie alla conservazione del vino con saturazione di azoto, ad un sofisticato sistema domotico che permette controllo della temperatura per meglio conservare la ricchezza dei profumi del frutto. durante la fermentazione dei vini bianchi e dei rossi.
Qui, la gran parte dei vasi vinari sono stati realizzati in loco in calcestruzzo prefabbricato e poi ristrutturati per renderli adeguati alla vinificazione. Questo processo consente un miglior mantenimento del prodotto rispetto ai comuni vasi vinari in acciaio inox, grazie al ridotto scambio termico, oltre a bloccare l’inquinamento elettromagnetico, impedendo la rifermentazioni del vino stesso.
Completano la Cantina Vallantica i fermentini in acciaio inox e una piccola barriccaia, con tonneaux e barriques in rovere delle marche più prestigiose quali Boutes, Mercury e Taransaud, per l’affinamento dei vini rossi.
L’Azienda Vallantica Tacconi-Ottelio, lavorando le uve in modo tradizionale, rispetta le caratteristiche qualitative attraverso la raccolta manuale in cassette, le follature manuali durante la fermentazione, ed utilizza solfiti in quantità minima. I vini prodotti a Vallantica, come è evidente dai loro nomi, sono radicati al territorio e alle sue ben note caratteristiche.
LA CANTINA MODERNA
La struttura della Cantina Vallantica risale agli anni ’50: si tratta di una delle prime cantine di concezione moderna costruite in Umbria, da poco ristrutturata ed adeguata ai nuovi standard qualitativi per una perfetta prassi di vinificazione.
Nella nuova Cantina Vallantica nascono vini di alta qualità, anche grazie alla conservazione del vino con saturazione di azoto, ad un sofisticato sistema domotico che permette controllo della temperatura per meglio conservare la ricchezza dei profumi del frutto. durante la fermentazione dei vini bianchi e dei rossi.
Qui, la gran parte dei vasi vinari sono stati realizzati in loco in calcestruzzo prefabbricato e poi ristrutturati per renderli adeguati alla vinificazione. Questo processo consente un miglior mantenimento del prodotto rispetto ai comuni vasi vinari in acciaio inox, grazie al ridotto scambio termico, oltre a bloccare l’inquinamento elettromagnetico, impedendo la rifermentazioni del vino stesso.
Completano la Cantina Vallantica i fermentini in acciaio inox e una piccola barriccaia, con tonneaux e barriques in rovere delle marche più prestigiose quali Boutes, Mercury e Taransaud, per l’affinamento dei vini rossi.
TRAITEMENT TRADITIONNEL
La Société Vallantica Tacconi-Ottelio, travaillant les raisins de la manière traditionnelle, répond aux exigences de qualité grâce à la collecte manuelle dans des caissettesau , au foulage manuel pendant la fermentation, et à l’utilisation minimale de sulfites . Les vins produits par Vallantica, comme il est évident d’après leurs noms, sont enracinés dans le terraindont les caractéristiques sont bien connues.
LA CAVE MODERNE
La structure de la Cantina Vallantica remonte aux années 50: elle est l'une des premières caves de conception moderne construite en Ombrie. Récemment rénovée et mise à niveau, elle répond aux nouvelles normes de qualité pour une parfaite pratique de vinification.
De nouveaux vins de haute qualité sont nés à la Cantina Vallantica, grâce à la conservation du vin avec une saturation en azote. Et aussi grâce à un système domotique sophistiqué permettant un contrôle de la température tout en préservantmieux la richesse des arômes de fruits pendant la fermentation des vins blancs et rouges.
Ici, la plupart des réservoirs ont été fabriqués sur place avec des éléments préfabriqués en béton, puis restructurés pour les adapter à la fabrication du vin. Ce processus permet une meilleure conservation du produit par rapport aux réservoirs communs en acier inoxydable, grâce à la réduction de l'échange de chaleur. Il permet également de bloquer la pollution électromagnétique, empêchant ainsi la re-fermentation du vin.
En complémentdes cuves de fermentation en acier inoxydable et d’une salle de petits tonneaux détenus par la Cantina Vallantica, nous trouvons desfûts de chêne et barriques de marques prestigieuses telles que Boutes, Mercury et Taransaud pour le vieillissement des vins rouges
La Société Vallantica Tacconi-Ottelio, travaillant les raisins de la manière traditionnelle, répond aux exigences de qualité grâce à la collecte manuelle dans des caissettesau , au foulage manuel pendant la fermentation, et à l’utilisation minimale de sulfites . Les vins produits par Vallantica, comme il est évident d’après leurs noms, sont enracinés dans le terraindont les caractéristiques sont bien connues.
LA CAVE MODERNE
La structure de la Cantina Vallantica remonte aux années 50: elle est l'une des premières caves de conception moderne construite en Ombrie. Récemment rénovée et mise à niveau, elle répond aux nouvelles normes de qualité pour une parfaite pratique de vinification.
De nouveaux vins de haute qualité sont nés à la Cantina Vallantica, grâce à la conservation du vin avec une saturation en azote. Et aussi grâce à un système domotique sophistiqué permettant un contrôle de la température tout en préservantmieux la richesse des arômes de fruits pendant la fermentation des vins blancs et rouges.
Ici, la plupart des réservoirs ont été fabriqués sur place avec des éléments préfabriqués en béton, puis restructurés pour les adapter à la fabrication du vin. Ce processus permet une meilleure conservation du produit par rapport aux réservoirs communs en acier inoxydable, grâce à la réduction de l'échange de chaleur. Il permet également de bloquer la pollution électromagnétique, empêchant ainsi la re-fermentation du vin.
En complémentdes cuves de fermentation en acier inoxydable et d’une salle de petits tonneaux détenus par la Cantina Vallantica, nous trouvons desfûts de chêne et barriques de marques prestigieuses telles que Boutes, Mercury et Taransaud pour le vieillissement des vins rouges